Wat heb je nodig:
750 gram Rozijnenbroodmix (molen de Walvisch in Schiedam)
325 gram water
9 gram droge gist
500 gram gemengde rozijnen
Meng de mix, het water en de gist in de keukenmachine. Voeg als laatste de rozijnen toe. Vet een glazen of plastic kom in. Vorm van het deeg een bol. Dit is lastig omdat het een vrij nat deeg is. Leg het deeg met "de goede kant = de gladde kant" in de ingevette kom. Dek de kom af met ingevet plastic folie en laat het 1,5 uur tochtvrij rijzen.
Haal het deeg uit de kom en leg het op het werkblad. Vet een broodblik in met olie. Rol met een deegroller het deeg uit tot een grote lap en vouw de bovenste helft tot de helft van het deeg. Doe dit ook met de onderste helft. Rol het deeg weer uit en vorm er een rol van. Leg de rol met de naad naar beneden in het broodblik en dek af met ingevet plastic folie. Laat het deeg nogmaals 1,5 uur rijzen.
Verwarm na een uur de oven voor op 220 graden. Bak het brood na de rijstijd 15 minuten op 220 graden. Verlaag de stand na 15 minuten naar 200 graden en bak het brood nogmaals 20-25 minuten.
Haal het brood uit de oven en stort het uit op een rooster.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten