Dit recept maak ik een aantal keren per jaar en is uit het kerstkookboek van Nigella Lawson.
750 gr ongebrande, ongezouten noten, bijvoorbeeld walnoten, pecannoten, cashewnoten en amandelen
1,5 theelepel masala
mespunte kaneel
mespuntje gemberpoeder
1 tot 1,5 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rietsuiker
3 theelepels rozemarijnnaaldjes
2 takjes rozemarijn ter garnering
Zet een grote koekepan op een matig vuur. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Rooster de noten gedurende 3 minuten of totdat ze lichtbruin zijn, in de koekepan. Strooi de Masala over de noten en voeg het zout toe. Spatel alles goed door.
Voeg vervolgens de olie, de naaldjes rozemarijn en suiker toe en stort de noten wanneer ze lichtbruin zijn op de bakplaat en laat ze een beetje afkoelen. Doe de noten wanneer ze nog warm zijn in een kom en garneer ze met de takjes rozemarijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten